MikroorganizmalarınYarar ve Zararları. Mikroorganizmaların pek çok yararı vardır. - Çeşitli gıdalar mikroorganizmalar ile elde edilir (yoğurt, kefir, kımız gibi süt ürünleri, tüm alkollü içecekler, sirke, boza, uzak doğu kökenli soy sos gibi çeşitli ürünler, ekmeğin mayalanması, tek hücre proteini). mountİşlemi. Bir dosya sisteminin kullanılabilmesi için boş bir dizin altına yerleştirilmesi gerekir. Ancak bu gerçekleştirilirse sözkonusu dosya sistemini oluşturan dosyalar üzerinde işlem yapılabilir. Bu işlem mount komutu yardımıyla yapılır. mount komutunun şu şekilde kullanılır : mount -t . Madeiranın eşsiz tadı, şarabı defalarca ısıtmaktan gelir. Isıtma, kavrulmuş fındık, haşlanmış meyve, karamel ve şekerlemenin büyüleyici aromalarıyla bir şarap yaratır. Madeira'nın Tadı: Birkaç tat profili vardır, ancak çoğu Karamel, Ceviz Yağı, Şeftali, Fındık, Portakal Kabuğu ve Yanmış Şeker aromalarına Marsala şaraplarından tadın, meyveliler ayrı güzel, yumurta ihtiva eden klasik Marsala şarabı ayrı güzel. Şarap demişken Donnafugata, Cantine Pellegrino gibi adanın şarap üretiminde başı çeken bağlarında tadım atölyelerine katılabilirsiniz, www.groupon.it adresinden oldukça indirimli satın almak mümkün aklınızda olsun. 21 Komando şarabı; 2.2 Madeira şarabı; 2.3 Marsala şarabı; 2.4 Ökseotu; 2.5 Moscatel de Setúbal; 2.6 Porto şarabı; 2.7 şeri; 2.8 Vermut; 2.9 Vins doux doğası; 2.10 Düşük kaliteli müstahkem şaraplar; 2.11 Gwaha-ju; 3 Terminoloji; 4 Ayrıca bkz. 5 Referans; 6 Dış bağlantılar Vay Tiền Nhanh Chỉ Cần Cmnd Nợ Xấu. Marsala şarabı, İtalya'nın güneşli güney bölgesinden gelen zenginleştirilmiş şarabın İtalya'nın en ünlü versiyonudur. Marsala, Sicilya kıyılarındaki antik bir şehirdir. Diğer müstahkem kuzenler Port , Sherry ve Madeira gibi , Marsala da hem tatlı hem de kuru varyasyonlarda bulunan daha yüksek bir alkol takviyeli şaraptır genellikle% 17-20. Marsala şarabı, nakliye durumundan farklı pişirme ve mutfak kombinasyonlarında kullanımı için daha çok tanınmakla birlikte, bu her zaman böyle olmamıştır. Marsala Şarabının Tarihi 1800'lerin başında İngiltere, Napolyon ve İtalya'nın Fransız işgali karşısında Marsala'da kurulmuş önemli bir askeri birliğe sahipti. Sonuç olarak, Britanyalılar bölgesel şarabı keşfettikçe ve onu anavatana geri göndermek istediklerinde Portekiz'de Liman yapmak için keşfettikleri stratejiyi kullandılar. Bu strateji, temelde hala şaraptan biraz üzüm dolusu brendi ekleyerek, okyanus gemisinin zorlu bir maceraya katlanabilmesi için zengin bir şaraba sahip olmanızdan oluşuyor. Marsala şarabı nasıl yapılır? Marsala, yerli beyaz üzümlerden Catarratto, Grillo Marsala üretimi için en çok aranan üzüm veya yüksek aromalı Inzolia üzümlerinden üretilmiştir. Yakut renkli Marsalas, üç yerel kırmızı üzüm varyetesinin herhangi bir kombinasyonundan gelir. Marsala'nın fermantasyonu , artık şeker içeriğinin, yapımcısının çekim yaptığı tatlı / kuru tarza göre önceden belirlenmiş seviyelere ulaşması durumunda bir üzüm brendinin eklenmesiyle durdurulur. Sherry'nin çeşitli vinillerini harmanlayan solera sistemine benzer şekilde, Marsala genellikle bir dizi vintage harmanlamanın gerçekleştiği sürekli bir sistemden geçer. Marsala şarabı nasıl sınıflandırılır Marsala genellikle rengine , yaşına , alkol içeriğine ve tatlılığına / stiline göre sınıflandırılır . Marsala Renk Sınıflamaları Ambra Amber renkli - beyaz üzüm ile yapılır. Oro Altın tonları - beyaz üzüm ile yapılır. Rubino Ruby renkli - Pignatello veya Nerello Mascalese gibi kırmızı üzümlerle yapılır. Marsala Yaş Sınıflamaları Marsala Fine - en az bir yıl yaşlı Marsala şarabını temsil eder. Bu tipik bir yemeklik şarap sınıflandırmasıdır. Marsala Superiore - meşe ağacında üç yıla kadar harcanmış bir Marsala şarabıdır, ancak odunta en az iki yıl dayanmaktadır. Marsala Superiore Riserva - meşe için minimum 4 yıllık bir süreye sahip ve bazı üreticiler bunu altı yıla kadar uzatıyor. Bu, Marsala katmanını gerçekten bir aperatif ya da tatlı takviyeli şarap seçeneği olarak kullanmak için bakacağınız başlar. Marsala Vergine - en az beş yıllık bir yaşlanma gereksinimine sahiptir ve yulafda yedi yıla kadar çıkabilir. Marsala Vergine Soleras - isminden de anlaşılacağı gibi, en az beş yıllık bir yaşlanma ile birlikte, birden fazla mağazanın Marsala karışımıdır. Marsala Stravecchio - meşe en az 10 yıl yaşlı. Marsala Alkol İçeriği En düşük yaşlanma sınıflandırmaları tipik olarak en düşük alkol içeriğine sahiptir. Örneğin, Marsala Fine tipik olarak% 17 abv'dir ve Superiore Riserva tanımlaması% 18 + abv alkol içeriğini başlatır. Marsala Tatlı / Kuru Stil Tanımlamaları Diğer şarap tatlı / kuru belirtileri gibi Marsala da şu terimleri paylaşır Dolce tatlı - tipik olarak litre başına 100+ gram şeker kalıntısı olan şeker içerir, Yarı Secco yarı tatlı / demi-sn - tipik olarak 50-100 gram arasındadır litre başına şeker ve Secco kuru - bir res vardır. litre başına 40 gramlık şeker içeriği kesilir. Marsala hala bilinen ve bir yemek şarabı olarak sevilirken , son yıllarda İtalyan şarapları bu tarihi şarap için gelişti ve sonuç olarak, Marsala hem kaliteli bir yer kazanıyor hem de eski ihtişamını bir kez daha takdir ediyor. aperatif ve tatlı şarap . Marsala Gıda Eşleşmeleri Füme etler, cevizler, bademler, çeşitli zeytinler ve yumuşak keçi peyniri kuru secco Marsala için iyi seçenekler. Daha tatlı bir Marsala şarap eşlemesi için çikolata bazlı tatlılar ve Roquefort peyniri tercih edin. Ya da lezzetli bir pişmiş tavuklu Marsala tarifi çırpın ve aynı Marsala şarabıyla birlikte servis yapın. Marsala Üreticileri Denemek Florio Lombardo Marco De Bartoli Pelligrino Yemek pişirmek için hangi şarap uygun? Marsala şehrine özgü Marsala hem sek hem de tatlı şarap olarak üretiliyor. Hacmen %15-20 oranında alkol içeriyor. Sicilya bölgesinde şarap yapımında yaygın olarak kullanılan Grillo, Inzolia ve Catarratto beyaz üzümlerinden yapılıyor. Marsala şarabı yemek pişirme de en çok kullanılan şaraplardan biri, ayrıca yemeklerin yanında da en çok tüketilen şaraplardan. Marsala Şaraplı Tavuk Marsala Sosu Tarifi Tipik bir Marsala sosu, şarabın soğan veya arpacık soğanı ile birlikte şurup kıvamına gelecek kadar kaynatılması ve daha sonra içine mantar ve çeşitli baharat tohumları ilave edilmesiyle hazırlanıyor. Marsala kullanılan en yaygın tariflerden biri Marsalalı tavuk güveç. Burada özet olarak verdiğim tarifi daha sonra ayrıntılı bir şekilde paylaşırım. İkiye bölünmüş ve hafifçe dövülmüş tavukgöğsü parçalarını una buluyorsunuz. Marsala şarabı, tereyağı, zeytinyağı, mantar ve baharatlarla hazırladğğınız bir karışımın içinde güveçte kısık ateşte uzun süre pişiriyorsunuz. Marsala bazı risotto tariflerinde de yoğun olarak kullanılıyor. Ayrıca zabaglione, tiramisu ve shortcake gibi İtalyan tatlılarında kullanılıyor. Marsala şarabı yemek pişirme dışında genelde aperatif olarak içiliyor. Çağdaş restoranlarda Marsala’nın sek çeşitleri soğuk olarak ve Parmesan stravecchio, Gorgonzola, Roquefort ve diğer baharatlı peynirlerle, meyve, yemiş veya tatlılarla servis ediliyor. Tatlı şarap versiyonu ise oda sıcaklığında servis ediliyor. İzlemek için tıklayın Şarap fıçısı nasıl yapılır? Haydi bir de klasik ve enfes bir baladı paylaşayım Dexter Gordon yorumuyla Days of Wine and Roses iyi seyirler-dinlemeler Aromatize Şarap, Aromatize Şarap Bazlı İçki ve Aromatize Şarap Kokteyli Tebliği Yetki Kanunu Tük Gıda Kodeksi YönetmeliğiYayımlandığı No 2006/28 Amaç MADDE 1 – 1 Bu Tebliğin amacı, aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki ve aromatize şarap kokteylinin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlamasını sağlamak üzere bu ürünlerin özelliklerini belirlemektir. Kapsam Madde 2 – 1 Bu Tebliğ aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki ve aromatize şarap kokteylini kapsar. Hukuki dayanak Madde 3 – 1 Bu Tebliğ, 16/11/1997 tarihli ve 23172 mükerrer sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” ne göre hazırlanmıştır. Tanımlar Madde 4 – 1 Bu Tebliğde geçen a Aromatize şarap Bu Tebliğin 1 nolu Ekinde yer alan ürünlerden b bendi haricindeki diğer ürünlere, üzüm şırası veya fermantasyon halindeki üzüm şırası veya bunların karışımları eklenerek veya eklenmeyerek, bir veya daha fazlasının karıştırılması ile elde edilen, retsina sofra şarabı hariç aromalandırılmış şarabı,b Aromatize şarap bazlı içki Bu Tebliğin 1 nolu Ekinin a ve e bendi haricindeki diğer ürünlere, üzüm şırası veya kısmen fermente edilmiş üzüm şırası veya bunların karışımları eklenerek veya eklenmeyerek, bir veya daha fazlasının karıştırılması ile elde edilen, retsina sofra şarabı ve alkol ilavesi ile üretilen şaraplar hariç aromalandırılmış şarabı,c Aromatize şarap kokteyli Şarap veya üzüm şırası veya bunların karışımından elde edilen aromalandırılmış şarabı, ifade eder. Genel işlem tanımları Madde 5 – 1 Bu Tebliğde geçen a Tatlandırma Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki ve aromatize şarap kokteylinin hazırlamasında kullanılan yarı beyaz şeker, beyaz şeker, rafine beyaz şeker, dekstroz, fruktoz, glukoz şurubu, sıvı şeker, invert sıvı şeker, invert şeker şurubu, rektifiye konsantre üzüm şırası, konsantre üzüm şırası, taze üzüm şırası, yanmış şeker, bal, keçiboynuzu şurubu veya bu maddelerle benzer etki yapabilecek diğer doğal karbonhidratları, b Yanmış şeker Baz, mineral asit veya diğer kimyasal katkılar içermeyen sakarozun kontrollü ısıtılmasıyla elde edilen ürünü,c Aromalandırma Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki ve aromatize şarap kokteylinin hazırlamasında kullanılan, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Aroma Maddeleri Bölümüne uygun aromalar veya aromatik bitkiler veya baharatlar veya kendine has aromaya sahip gıda maddelerini veya bunların karışımlarını,ç Renklendirme Aromatize şarap ve aromatize şarap kokteyli hazırlamasında kullanılan, Türk Gıda Kodeksine uygun bir veya daha fazla renklendiriciyi,d Alkol ilavesi Aromatize şarap veya uygun olduğu durumlarda aromatize şarap bazlı içki üretiminde tek başına veya karıştırılarak kullanılan;1 Üzüm kökenli etil alkolü,2 Şarap alkolü veya kuru üzüm alkolü,3 Tarımsal etil alkolü,4 Şarap distilatı veya kuru üzüm distilatı,5 Tarımsal distilatı,6 Kanyak veya üzüm cibresi distilat içkisini,7 Kuru üzüm distilat içkisini,e Hacmen gerçek alkol miktarı 20 °C sıcaklıktaki ürünün %100 hacmindeki aynı sıcaklıkta ölçülen hacmen saf alkol miktarını,f Hacmen potansiyel alkol miktarı Üründeki şekerin tamamının fermantasyonu sonucu elde edilen, 20 °C sıcaklıktaki ürünün %100 hacmindeki aynı sıcaklıkta ölçülen hacmen saf alkol miktarını,g Hacmen toplam alkol miktarı Hacmen gerçek alkol miktarı ile hacmen potansiyel alkol miktarının toplamını,ğ Hacmen doğal alkol miktarı Herhangi bir zenginleştirme yapılmamış üründeki hacmen toplam alkol miktarını,h Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içkiler ve bunlara ait özel hükümlerde yer alan ürünlerde, invert şeker cinsinden şeker içeriğine göre1 Ekstra sek Şeker içeriği 30 g/L’den az olduğunu,2 Sek Şeker içeriğinin 50 g/L’den az olduğunu,3 Dömi sek Şeker içeriğinin 50 g/L ile 90 g/L arasında olduğunu,4 Yarı tatlı Şeker içeriğinin 90 g/L ile 130 g/L arasında olduğunu,5 Tatlı Şeker içeriğinin 130 g/L’den fazla olduğunu,ı Coğrafi işaret Belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibariyle kökeninin bulunduğu bir yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içki ve aromatize şarap kokteylini gösteren işaretleri,ifade eder. Ürün özellikleri Madde 6 – 1 Bu Tebliğde geçen ürünlere ait özellikler aşağıda verilmiştir a Aromatize şarapların; 1 Hacmen gerçek alkol miktarı en az % olmak üzere % 22’ye kadar, 2 Hacmen toplam alkol miktarı ise % veya daha fazla Aromatize şaraplarda Türk Gıda Kodeksi Aromalar Bölümünde tanımlanan doğal aroma maddeler ve aroma karışımları ile aromatik bitkiler, baharatlar veya aromalandırma amaçlı kullanılan gıdalar, aroma maddesi olarak kullanılır. Aromatize şaraplarda1 Doğala özdeş vanilya aroması, 2 Yumurta, badem veya kayısı içeren ürünlerde ise aromayı güçlendirmek için, bunlara ait doğala özdeş aromalar veya bu aromaların karışımı kullanılabilir. c Sek olarak satışa sunulan aromatize şarapların hacmen toplam alkol miktarı en az %16, ekstra sek olarak satışa sunulan aromatize şarapların hacmen toplam alkol miktarı ise en az %15 Aromatize şarap üretiminde kullanılan, alkol ilave edilerek fermantasyonu durdurulan şarap ve/veya taze üzüm şırasının, son üründeki oranı en az %75 Aromatize şaraplara 5 inci maddenin d bendinde tanımlanan ürünler kullanılarak alkol ilavesi yapılabilir. e Aromatize şarap bazlı içkilerin hacmen gerçek alkol miktarı en az %7 olmak üzere % kadar Aromatize şarap bazlı içkilerde Türk Gıda Kodeksi Aromalar Bölümünde tanımlanan doğal aroma maddeleri, aroma karışımları ve doğala özdeş aroma maddeleri ile aromatik bitkiler, baharatlar veya aromalandırma amaçlı kullanılan gıdalar aroma maddesi olarak kullanılır. g Bu Tebliğin 8 inci maddesinde yer alan tanımlarda belirtilmesi halinde, aromatize şarap bazlı içkilere alkol ilave Aromatize şarap bazlı içkilerin üretiminde kullanılan şarabın son üründeki oranı %50’den az Aromatize şarap kokteylinin hacmen gerçek alkol miktarı %7’den az Aromatize şarap kokteylinde Türk Gıda Kodeksi Aromalar Bölümünde tanımlanan doğal aroma maddeleri, aroma karışımları ve doğala özdeş aroma maddeleri ile aromatik bitkiler, baharatlar veya aromalandırma amaçlı kullanılan gıdalar aroma maddesi olarak kullanılır. i Aromatize şarap kokteyline alkol ilave Aromatize şarap kokteylinin üretiminde kullanılan şarap veya üzüm şırası veya bunların karışımının son üründeki oranı en az %50 Aromatize şaraplar, aromatize şarap bazlı içkiler ve aromatize şarap kokteyli tatlandırılabilir. l Aromatize şaraplar ve aromatize şarap kokteylleri renklendirilebilir. 7 nci maddede tanımlanan Vermut, Bitter aromatize şarap, Yumurta bazlı aromatize şarap ve Väkevä viiniglögi/Starkvinsglögg hariç diğer aromatize şaraplar sadece karamel ile renklendirilebilir. m Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin hazırlanmasında kullanılan su, ilgili mevzuatına uygun olmalıdır. Bu ürünlerin üretiminde tercihen distile veya demineralize su kullanılır. Katılacak su ürünün doğasını Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılan renklendirici, aroma maddeleri veya diğer izin verilen gıda katkı maddelerinin seyreltilmesi ve çözünmesinde kullanılan etil alkol tarımsal etil alkol olmalı ve kullanılan miktar renklendirici, aroma maddeleri veya diğer izin verilen gıda katkı maddelerinin seyreltilmesi ve çözünmesinde kullanılan miktardan fazla Bu Tebliğin 4, 7, 8 ve 9 uncu maddelerinde tanımlanan ürünler, tanımlarında belirtilen kriterlere ve Tebliğin bu maddesinde verilen özelliklere uygun olmalıdır. Aksi takdirde bu ürünler Tebliğ kapsamında tanımlanan ürün isimleri ile piyasaya sunulamaz. ö Aroma ve şarap ürünleri içeren hacmen alkol miktarı en az % olan ve bu Tebliğ hükümlerini karşılamayan aromatize içkilerin satış tanımlarında şarap ürünü olduğuna dair herhangi bir ifade Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üretirken kullanılan aroma maddeleri veya bunların karışımları, aromatik bitkiler, baharatlar veya aromalı gıda maddeleri son ürüne şarabınkinden farklı duyusal özellikler Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerde kullanılabilecek hammaddeler Ek-1’de verilmiştir. Ürünlerin üretiminde kullanılan tarımsal etil alkolün özellikleri Ek-2’ye uygun Bu Tebliğin 4 üncü maddesinde tanımlanan ürünlerin üretilmesinde kullanılan şarap ve şıra, Şarap Bilimi uygulamalarına uygun olarak Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlere ait coğrafi işaretler Ek-3’de verilmiştir. t Bu Tebliğin Ek-3’ünde yer alan adlandırmalar, ürünün karakterinin ve nihai kalitesinin kazanıldığı üretim aşamasının, belirtilen coğrafi alanda gerçekleştiğini gösteren işaretler olup bu adlandırmalar Türk Patent Enstitüsü’nce coğrafi işaret olarak tescil edilmeleri halinde koruma altına alınır. Özel hükümler Madde 7 – 1 Aromatize şarap tanımına uyan ve “aromatize şarap” ifadesi yerine de kullanılabilen ürünler aşağıda yer almaktadır. a Vermut Aromatize şarap üretiminde kullanılan şaraplardan elde edilen, artemisia cinsi bitkiler veya bu bitkilerden uygun metotlarla elde edilen maddeler veya bunların karışımları kullanılarak kendine özgü karakteristik tadı verilen ve sadece karamelize şeker, sakaroz, üzüm şırası, arıtılmış konsantre üzüm şırası ve konsantre üzüm şırası ile tatlandırılarak elde edilen aromatize şaraptır. 1 Vermut üretiminde artemisia ile birlikte diğer aromatik maddelerden uygun metotlarla elde edilen maddeler de Bitter aromatize şarap Bitter aroma karakteristiğinde olan aromatize şaraptır. Bitter vino’larda kullanılan “bitter” ifadesi, bu Tebliğin genel hükümlerine aykırı olmamalıdır. Bitter aromatize şaraplarda, baskın bitter aromasını veren aroma maddesi “bitter aromatize şarap” ifadesi ile birlikte kullanılmalıdır. Bu ürün kapsamında yer alan aromatize şaraplarda ana aroma maddesi olarak;1 Doğal kinin aroması kullanılan şaraplar “Quinquina şarap”, 2 Doğal gentian aroması kullanılan ve izin verilen sarı ve/veya kırmızı renklendiricilerle renklendirilen şaraplar “Bitter vino”,3 Pelin ve gentiandan elde edilen doğal aroma içeren ve izin verilen sarı ve/veya kırmızı renklendiricilerle renklendirilen şaraplar ise “Americano” ifadeleri veya diğer dillerdeki eşdeğer ifadeler ürün adı yerine veya ürün adını desteklemek için Yumurta bazlı aromatize şarap İyi kalitede yumurta sarısı veya onun türevleri ilave edilerek elde edilen aromatize şaraptır. “Yumurta bazlı aromatize şarap” ifadesi, bu ürünlerin en az %80 “Marsala şarabı” içermesi halinde “cremovo” ismi ile, en az %80 “Marsala şarabı” ve en az 60g/L yumurta sarısı içermesi halinde ise “cremovo zabaione” ismi ile desteklenebilir. Son üründeki;1 Yumurta sarısı içeriği en az 10 g/L, 2 Şeker içeriği invert şeker cinsinden 200 g/L’den fazla Väkevä viiniglögi/Starkvinsglögg Aromatize şarap üretiminde kullanılan şaraplardan elde edilen, kendine özgü karakteristik tadı karanfil veya tarçın veya bunların karışımından gelen ve tatlandırılabilen aromatize şaraptır. 1 Bu ürünlerin üretiminde karanfil veya tarçın veya bunların karışımlarıyla birlikte diğer baharatlar da kullanılmalıdır. Madde 8 – 1 Aromatize şarap bazlı içki tanımına uyan ve “aromatize şarap bazlı içki” ifadesi yerine veya bu ifade ile birlikte kullanılabilen ürünler aşağıda yer almaktadır. a Sangria Şaraptan elde edilen, doğal turunçgil ekstraktı veya esansı ile aromalandırılmış ve bu meyvelerin suyu eklenerek veya eklenmeden üretilen, aromatize şarap bazlı Bu ürünlere, gerektiğinde baharat ve karbondioksit ilave edilebilir ve Hacmen gerçek alkol miktarı %12’den az olmalıdır. 3 İçerisinde turunçgil meyvesinin meyve pulp ve kabuğundan gelen katı parçacıklar Rengi sadece hammaddeden kaynaklanan renk Ürün ismi İspanya ve Portekiz’de üretilenler hariç olmak üzere üretildiği ülkenin veya belirli bölgenin adıyla “……… da üretilmiştir” ifadesi ile desteklenmelidir. 6 Sadece İspanya ve Portekiz’de üretilen ürünlerde “aromatize şarap bazlı içki” ifadesi yerine “Sangria” ifadesi Clarea Madde-8 a bendinde tanımlanan şekilde beyaz şaraptan üretilen aromatize şarap bazlı Ürün ismi, İspanya’da üretilen ürünler dışında, üretildiği ülkeye veya daha sınırlı bir bölgeye göre “………… da üretilmiştir” ifadesi ile desteklenebilir. 2 Sadece İspanya’da üretilen ürünlerde “aromatize şarap bazlı içki” ifadesi yerine tek başına “Clarea” ifadesi kullanılabilir. c Zurra Madde-8’in a ve b bentlerinde tanımlanan ürünlere, Türk Gıda Kodeksi Distile Alkollü İçkiler Tebliğinde tanımlanan brendi veya kanyak ilave edilerek ve genellikle meyve parçacıkları eklenerek üretilen aromatize şarap bazlı Hacmen gerçek alkol miktarı %9 ve üzerinde, %14’den az Bitter soda Bitter vino’ya karbondioksit veya karbonatlı su ilave edilerek elde edilen aromatize şarap bazlı içkidir. Bu ürünlerde kullanılacak olan “bitter” ifadesi, bu Tebliğin genel hükümlerine aykırı Son üründe bitter vino oranı en az %50 Bitter vino’da kullanılan renklendiriciler bitter soda’da da Hacmen gerçek alkol miktarı %8 ve üzerinde, % az Kalte ente Şarap, doğal köpüren şarap veya suni köpüren şarabın, doğal yarı köpüren şarap veya suni yarı köpüren şarap ile karışımına limon veya limon ekstraktı ilave edilmesi ile elde edilen aromatize şarap bazlı Son üründe en az %25 oranında doğal köpüren şarap veya suni köpüren şarap bulunmalıdır. e Glühwein Sadece kırmızı veya beyaz şaraptan elde edilen, genellikle tarçın veya karanfil ile aromalandırılan aromatize şarap bazlı Glühwein; Tatlan dırma sırasında ilave edilen su hariç, su ilave edilemez. Beyaz şarap kullanılarak elde edilen ürünlerde, ürün etiketinde yer alan “Glühwein” ifadesi “beyaz şarap” ifadesi ile desteklenmelidir. 2 Viinglögi/Vinglögg Sadece kırmızı veya beyaz şaraptan elde edilen, genellikle tarçın veya karanfil ile aromalandırılan aromatize şarap bazlı içkidir. Beyaz şarap kullanılarak elde edilen ürünlerde, ürün etiketinde yer alan “Viinglögi/Vinglögg” ifadesi “beyaz şarap” ifadesi ile Maiwein Asperula odorata bitkileri veya bunların ekstraktları kullanılarak elde edilen, baskın tadı Asperula odorata olan aromatize şarap bazlı içkidir. g Maitrank Asperula odorata bitkilerinin maserasyon edildiği veya bunların ekstraktlarının ilave edildiği sek beyaz şaraba, portakal veya diğer meyvelerden elde edilen genellikle meyve suyu, konsantresi veya ekstraktı formundaki ürünlerin ilave edilmesiyle üretilen, en fazla %5 oranında şeker ile tatlandırılmış aromatize şarap bazlı içkidir. Madde 9 – 1 Aromatize şarap kokteyli tanımına uyan ve “aromatize şarap kokteyli” ifadesi yerine veya bu ifade ile birlikte kullanılabilen ürünler aşağıda yer almaktadır. a Şarap bazlı kokteyl Son ürünün toplam hacminde konsantre üzüm şırası oranı en fazla %10 ve şeker oranı invert şeker cinsinden 80 g/L’ den az olan aromatize şarap Üzüm bazlı aromatize suni yarı köpüren kokteyl Sadece üzüm şırasından elde edilen, hacmen gerçek alkol miktarı %4’den az olan aromatize şarap İçerdiği karbondioksit sadece fermantasyondan gelen karbondioksittir. Katkı maddeleri Madde 10 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” nin Gıda Katkı Maddeleri bölümünde yer alan hükümlere uygun olmalıdır. Aroma maddeleri Madde 11 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlere ilave edilecek aroma maddeleri “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Gıda Aroma Maddeleri bölümünde yer alan hükümlere uygun olmalıdır. Bulaşanlar Madde 12 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Bulaşanlar bölümüne uygun olmalıdır. Veteriner ilaçları kalıntı limitleri Madde 13 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlere hayvansal kökenli bir bileşen ilave edildiğinde, bu bileşenin veteriner ilaç kalıntı düzeyi “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Veteriner İlaç Kalıntıları Bölümüne uygun olmalıdır. HijyenMadde 14 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Gıda Hijyeni bölümünde yer alan genel kurallara uygun olmalıdır. Ambalajlama, etiketleme ve işaretleme Madde 15 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin ambalajlanması ve işaretlenmesi “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme bölümüne uygun olmalıdır. Bunun yanı sıra aşağıdaki kurallara da uyulur a Aromatize şaraplarda “aromatize şarap” ifadesi yerine “şarap bazlı aperatif” ifadesi kullanılabilir. Ancak ürünü tanımlamakta kullanılan “aperatif” ifadesi bu Tebliğin kapsamına aykırı Aromatize şarap bazlı içkilerin etiketinde “Doğal köpüren” ifadesi kullanılabilmesi için, kullanılan doğal köpüren şarap oranı en az %95 Aromatize şarap, aromatize şarap bazlı içkiler ve bunlara ait özel hükümlerde yer alan ürünlerde “tatlı” ve “yarı tatlı” ifadelerinin yerine, invert şeker cinsinden şeker içeriği g/L olarak belirtilebilir. ç Bu Tebliğ hükümlerine uymayan ürünler, satış tanımlarında “benzer”, “gibi”, “sitil”, “aromalı” şeklinde ifadelerle insan tüketimine Bu Tebliğ kapsamında tanımlanan ürünlerin satışında ürün adı ile birlikte kullanılan ana aroma maddesi ile Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin üretiminde kullanılan alkol tek bir hammaddeden geliyorsa, alkol elde edildiği hammadde ile birlikte ürün etiketinde belirtilebilir. Eğer alkol birden fazla hammaddeden geliyorsa bunlar etiket üzerinde Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin üretiminde kullanılan aroma maddeleri, renklendiriciler ve diğer katkı maddelerinin üretiminde kullanılan etil alkol, bileşen olarak etiket üzerinde yer Aromatize şarap kokteyllerinde kullanılan “kokteyl” ifadesi, bu Tebliğin kapsamına aykırı olmamalıdır. Taşıma ve depolama Madde 16 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerin taşınması ve depolanmasında “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Taşıma ve Depolama bölümündeki kurallara uyulmalıdır. Numune alma ve analiz metotları Madde 17 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünlerden, üretim hattından ve muhafaza deposundan numune alınmasında “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”nin Numune Alma ve Analiz Metotları bölümündeki kurallara uyulmalıdır. Numune uluslararası kabul görmüş metotlara göre analiz edilmelidir. Avrupa Birliğine uyum Madde 18 – 1 Bu Tebliğ, “Aromatize Şaraplar, Aromatize Şarap Bazlı İçkiler ve Aromatize Şarap Kokteyllerinin tanımlanması, tarifi ve piyasaya arzı ile ilgili genel kurallar üzerine 10 Haziran 1991 Tarih ve 1601/91/EEC sayılı Konsey Tüzüğü” dikkate alınarak Avrupa Birliğine uyum çerçevesinde hazırlanmıştır. Tescil ve denetim Madde 19 – 1 Bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri; tescil ve izin, ithalat işlemleri, kontrol ve denetim sırasında bu Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu hükümlere uymayan işyerleri hakkında 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun’un hükümlerine göre yasal işlem yapılır. Denetim Madde 20 – 1 Bu Tebliğde yer alan hükümlerin uygulanması ile ilgili denetim, 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun’a göre Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından yerine getirilir. GEÇİCİ MADDE 1 – 1 Halen faaliyet gösteren ve bu Tebliğ kapsamında yer alan ürünleri üreten ve satan işyerleri 1 yıl içinde Tebliğ hükümlerine uymak zorundadır. Bu süre içinde gerekli düzenlemeleri yapmayan söz konusu üretim yerlerinin faaliyetine izin verilmez. Bu sürenin sonunda söz konusu üretim yerleri ile Tebliğ hükümlerine uymayan ürünleri satan işyerleri hakkında 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun’a göre yasal işlem yapılır. Yürürlük Madde 21 – 1 Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer. Yürütme Madde 22 – 1 Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür. Ek – 1Hammaddeler a. Alkol ilave edilerek fermantasyonu durdurulmuş taze üzüm şırası b. Fermantasyonu devam eden genç şarap c. Sofra şarabı üretimine uygun şarap ç. Sofra şarabı d. Likör şarabı e. Doğal köpüren Şarap f. Suni köpüren şarap g. Doğal yarı köpüren şarap ğ. Suni yarı köpüren şarap Ek – 2 Tarımsal Etil Alkolün Özellikleri Özellikler Hammaddesine özgü olandan başka koku ve tat bulunmamalı Duyusal Özellikler Alkol miktarı hacmen % en az Toplam asitlik %100 lük alkolde asetik asit cinsinden gram/hektolitre en fazla Esterler %100 lük alkolde etilasetat cinsinden gram/hektolitre en fazla Aldehitler %100 lük alkolde asetaldehit cinsinden gram/hektolitre en fazla Yüksek alkoller %l00 lük alkolde metil-2 propanol 1 cinsinden gram/hektolitre en fazla Metanol %l00 lük alkolde gram/hektolitre en fazla 50 Buharlaşma Kalıntısı %100 lük alkolde gram/hektolitre en fazla Uçucu azotlu bazlar %100 lük alkolde azot cinsinden gram/hektolitre en fazla Furfural Bulunmamalı Ek – 3Şarap Bazlı Aromatize İçkilerin Coğrafi İşaretleriNürnberger GlühweinThüringer GlühweinVermouth de ChambéryVermouth di Torino

marsala şarabı yerine ne kullanılır